食べ物に含まれている栄養素はここが違う

食べ物に含まれている栄養素とビタミン単体（アスコルビン酸単体）との違いは、ＮＭＲスペクトルでみることができます。

アスコルビン酸単体

アスコルビン酸単体のNMRスペクトルは、棘波（尖った幅の狭い波型）が中心です。

フードネイチャーＣ＆ＯＰＣ

食べ物の中に含まれている栄養素は、周辺のさまざまな栄養素とともに幅の広い波型を形成しています。

記載のデータは、科学的実験・分析検査によるものですが、必ずしも普遍的な結論を示すものではありません。