フードネイチャーの原材料としての酵母

「小さな働き者」の酵母は、実は、細胞の構造が人間と同じで、人間に非常に近い高等生物（真核細胞）なのです。人間が長い歴史のなかで食べ物として選んできたのは、動物、植物、酵母で、これらは、同じ仕組み（シグナル理論）を持っていて、優れた食材になります。

特別栽培の酵母

サプリメントの酵母といえば、「ビール酵母」が、その代表です。ビール酵母は、ビール作りに使われた酵母で、いわば一仕事終えて、ちょっと疲れた酵母です。酵母にはもともと、ビタミンＢ群やミネラル、アミノ酸などが含まれていますが、一仕事終えた酵母には、それらの栄養素がどれほど含まれているか、明確に示すことができません。フードネイチャーの酵母は、ビール酵母とは違い、サプリメントにするためだけに、特別に育てられた多種類の栄養豊富な酵母です。たとえば、ビタミンＢ1のためには、ビタミンＢ1の一定量が確実に含まれるように育てられたビタミンＢ1専用の酵母が丸ごと使用されています。カルシウムには、カルシウム専用酵母、マグネシウムにはマグネシウム専用酵母…、という具合です。